Warum die Temperatur beim Einweichen von Eisteebeuteln wichtig ist

Es gibt nie einen besseren Zeitpunkt, um einen kühlen und erfrischenden Eistee zu trinken, als wenn das Wetter warm ist und die Sonne scheint. Es ist ein kulturelles Grundnahrungsmittel im amerikanischen Süden und insgesamt eine schöne Sache zum Schlürfen. Und obwohl Eistee zu den einfachsten Dingen gehört, die man selbst zubereiten kann, gibt es eine große Gefahr, die unerfahrene Teetrinker beachten sollten: die Brühtemperatur.

Die Temperatur des Wassers, das Sie zum Aufbrühen Ihres Tees verwenden, kann den Unterschied zwischen klarem, knackigem und mildem Eistee und einem trüben, bitteren Durcheinander ausmachen. Hier zahlt es sich wirklich aus, sorgfältig mit dem Tee umzugehen. Hitze kann sowohl den Geschmack als auch das Aussehen Ihres Eistees enorm beeinflussen. Schwarzer Tee, die beliebteste Sorte der Welt, sollte in Wasser aufgebrüht werden, das knapp unter dem Siedepunkt liegt, also bei 212 Grad Fahrenheit.

Trotz seiner Beliebtheit ist schwarzer Tee nicht die einzige Sorte, die einer Eistee-Behandlung würdig ist. Für die Zubereitung von Eistee gibt es mehrere Alternativen, die sich hervorragend eignen, allerdings sollte man sie nicht ganz so heiß aufbrühen.

Wahrscheinlich haben Sie schon einmal Tee angebrannt, aber das heißt nicht, dass Sie ihn auf dem Herd vergessen und die gesamte Flüssigkeit verkocht haben. Brennender Tee bedeutet, dass Sie ihn in viel zu heißem Wasser aufgebrüht haben. Das Wasser überextrahierte die Tannine im Tee und machte ihn extrem bitter. Während also der Bereich von 200 bis 212 Grad für die meisten Schwarztees gut sein mag, ist er für andere nicht so gut.

Empfindlichere Sorten wie Grüntees, Weißtees, Oolong-Tees und Lila-Tees werden am besten etwas kühler aufgebrüht. Grüner, weißer und violetter Tee sollte bei einer Temperatur zwischen 175 und 180 Grad Fahrenheit aufgebrüht werden, während Oolong es bei 195 Grad etwas wärmer mag. Herzhaftere Tees wie Rooibos-, Kräuter- und extradunkle Pu-Er-Tees finden im Schwarztee-Sortiment ihren Platz. Botanische Tees mögen es genauso scharf; Da es sich bei pflanzlichen Stoffen nicht um Blätter handelt, verbrennen sie nicht und benötigen für eine optimale Aromaextraktion tatsächlich das heißeste Wasser, das möglich ist.

Wenn Sie Ihren Tee bei der richtigen Temperatur aufbrühen, aber dennoch ein trübes Produkt erhalten, ist die Ursache wahrscheinlich eine unzureichende Filterung nach dem Aufbrühen oder die Art des Wassers, das Sie verwenden. Herkömmliches Leitungswasser gilt aufgrund der damit verbundenen Mineralien und Chemikalien normalerweise als zu hart, um einen erstklassigen Geschmack zu bieten. Wenn Sie es etwas reiner mögen, verwenden Sie weicheres Quellwasser. Eine andere Möglichkeit, Trübungen zu vermeiden, besteht darin, Ihren Tee auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, bevor Sie Eis hinzufügen oder ihn in den Kühlschrank stellen.