LA Coffee Roaster Demitasse fordert das heraus

Es ist kaum zu glauben, dass wir auf Sprudge seit acht Jahren die lebendige Welt des Kaffeedesigns porträtieren, und wir sind immer noch schockiert, überrascht und erfreut über die Designinnovationen und die Cleverness der Röster. Kaffeebeutel mit durchsichtigem Guckloch-Boden aus dem Jahr 2015, Kaffee in Videokassettenhüllen oder Müslischachteln, Kaffee in Sprühdosen, die der in Rasierschaumdosen aufbewahrten Dinosaurier-DNA ähneln – die Liste lässt sich endlos fortsetzen. Zur Liste hinzufügen Die neueste Innovation von Demitasse Coffee: stellt den Status quo des Einwegventils in Frage, indem es vollständig abgeschafft wird.

Aber zuerst eine kurze Einführung zu Einwegventilen:

Die Hitze beim Kaffeerösten führt zu chemischen Veränderungen, wodurch natürliche Gase wie Kohlendioxid im gerösteten Kaffee entstehen. Kurz nach dem Rösten beginnt der Kaffee zu entgasen, wobei innerhalb von 24 Stunden etwa 40 % und der Rest mit der Zeit langsam freigesetzt werden. Gemahlener Kaffee beschleunigt diesen Prozess, und Sie haben wahrscheinlich schon gesehen, wie gemahlener Kaffee während des Brühens in Echtzeit ausgaset – dies wird als Bloom bezeichnet.

Beim Entgasen des Kaffees in einem verschlossenen Beutel entsteht Druck. Wenn Kaffee nach dem Rösten zu schnell verpackt wird, kann dies dazu führen, dass die Verpackung aufquillt und in manchen Fällen platzt. Im Jahr 1960 entwickelte das italienische Verpackungsunternehmen Goglio das Einwegventil für Kaffeeverpackungen, und es ist in kommerziellen Kaffeebeuteln mit größerem Volumen nahezu allgegenwärtig. Das Einwegventil bietet den Vorteil, dass Gase entweichen können und während des Transports Druckluft freigesetzt werden kann, während gleichzeitig verhindert wird, dass Luft/Sauerstoff/Atmosphäre wieder eindringt.

Wenn man also das Einwegventil herausnimmt, quillt dann nicht ein Kaffeebeutel auf? Ausgasen ist eine Sache, aber wenn der Außendruck sinkt, dehnt sich die in versiegelten Beuteln eingeschlossene Luft aus. Vielleicht haben Sie dieses Phänomen schon einmal erlebt, wenn Sie schon einmal eine Tüte Kartoffelchips in ein Flugzeug oder in die Berge mitgenommen haben. Für dieses Stück schickte uns Demitasse vier Taschen von Kalifornien nach Portland, die alle in gutem Zustand ankamen. Keine Schwellung, kein Aufplatzen. „Wir haben die Beutel ziemlich verschlossen getestet und nichts ist passiert. Bisher ist nichts geplatzt und wir haben ziemlich viele Beutel durch das Land verschickt“, sagt Bobak Roshan, Inhaber von Demitasse Coffee.

Während der Einführung teilte Demitasse seinen Kunden mit, dass sie sich „entschieden haben, die Einwegventile nicht einzubauen, weil wir beim besten Willen keine überzeugenden Beweise dafür finden konnten, dass dies tatsächlich für die Kaffeequalität erforderlich ist, und das ist ein Teil davon.“ Plastik ohne guten Grund.

„Wir haben die Einwegventile abgeschafft, weil … wir nicht davon überzeugt sind, dass sie wirklich etwas bewirken“, sagt Roshan. Auf die Frage, ob sie im Hinblick auf die Qualität Vergleiche zwischen Ventilbeuteln und Nicht-Ventilbeuteln durchgeführt hätten, antwortete Roshan mit „Ja“. „Wir haben keinen Unterschied bemerkt“, sagt Roshan. „Ich kann nicht versprechen, dass es nach, sagen wir, zwei Monaten keinen Unterschied mehr geben wird. Obwohl ich zu Hause eine drei Monate alte versiegelte Tüte (die immer noch nicht geplatzt ist!) Kaffee habe, werde ich das vielleicht tun Teste das bald.

Die Entscheidung, auf das Ventil zu verzichten, mag zwar ein wenig riskant sein, war aber eine von vielen wohlüberlegten Überlegungen während der langwierigen Neugestaltung der Taschen bei Demitasse mit dem Ziel, „umweltfreundliche Taschen mit unserem neuen Drucker für schicke Hosen zu kombinieren, um die Zahl der Taschen zu reduzieren.“ Abfall und machen unsere Taschen super anpassbar.

Auf der Suche nach einer besseren Tasche hat Roshan Kriterien entwickelt, denen man folgen sollte: nicht schädlich für die Umwelt, einigermaßen kostengünstig, sicheres Einfüllen des Kaffees und Möglichkeit zum Bedrucken. „Das war mit Abstand das schwierigste Puzzleteil“, schreibt Roshan. „Wir haben buchstäblich Dutzende verschiedener Taschenmaterialien ausprobiert, bevor wir eines gefunden haben.“

„Wir haben uns letztendlich für Biotre 3-Beutel entschieden – sie sind technisch gesehen vollständig kompostierbar (bei der kommerziellen Kompostierung kann man sie aber anscheinend in Ihrem Garten vergraben, und irgendwann wird sie zerfallen, nur nicht sehr schnell) – sie werden hauptsächlich aus Pflanzen hergestellt und letztlich die am wenigsten schlechteste Option, die wir finden konnten und auf der wir auch drucken könnten.“

Wir haben digital mit Roshan gesprochen, um mehr zu erfahren.

Mit wem haben Sie für die Gestaltung der neuen Taschen zusammengearbeitet?

Patrick Hruby – ein wirklich talentierter Typ, der jetzt bei der LA Times ist! Wir ließen ihn Zeichnungen für jede Mischung und jeden einzelnen Ursprung anfertigen. Die Originalzeichnungen stammen von UNESCO-Welterbestätten in diesen Ländern.

Wir sind fasziniert vom „Fancy-Pants-Drucker“! Können Sie uns etwas darüber erzählen?

Nach langem Googeln und vielen Anrufen haben wir herausgefunden, dass der IntoPrint SP1360 viele unserer Kriterien erfüllen könnte. Wir fanden einen Laden in Orange County, der sie verkaufte, und schickten ihnen eine ganze Reihe Taschen zum Testen. Unterschiedliche Materialien, unterschiedliche Lieferanten usw. Am Ende hat es nur mit ein paar verschiedenen Taschentypen geklappt, aber am meisten hat uns der Biotre beeindruckt.

Ist die Druckzeit für eine Tasse Kaffee ziemlich lang?

Nicht wirklich. Wir können viel auf einmal ausdrucken, und wenn überhaupt, geht das etwas schneller, als eine Tüte herauszunehmen, Etiketten auszudrucken, das Etikett darauf zu kleben, dann einen Stempel mit dem Röstdatum zu bekommen und jede Tüte von Hand zu stempeln. Jetzt ist es nur noch Strg-P. Alles, auch das Röstdatum, ist direkt auf die Tüten gedruckt.

Würden Sie es anderen Röstereien empfehlen, die nach einer ökologischen Lösung suchen?

Ich würde nicht sagen, dass es ökologisch ist. Es ist die am wenigsten schlechteste Option, die wir finden konnten. Wir legen großen Wert auf die Beseitigung von Einwegabfällen, und in diesem Bereich dachten wir, wir könnten ein paar Abfallteile eliminieren. Daher denke ich, dass es eine gute Option ist, obwohl der Drucker nicht billig war. Ich habe andere, wahrscheinlich bessere Lösungen gesehen, was die Verpackung angeht, die wahrscheinlich umweltfreundlicher wären (ich denke an Dosen und Glas, aber jedes davon hat zwar seine Probleme, aber zumindest kann man diese definitiv überall recyceln). . Ich denke, wir stellen wirklich viele Anforderungen an die Kaffeeverpackung und es gibt keine großartige Lösung. Es muss den Kaffee schützen. Es muss versandfähig sein. Es muss flexibel genug sein, um verschiedene Kaffeeoptionen darauf anbieten zu können. Es muss hübsch sein. Es muss auffallen und im Regal gut aussehen. Es muss auf eine kohlenstoffarme Art und Weise hergestellt werden (ganz zu schweigen davon, dass dieses Zeug komplett im Ausland hergestellt wird und der CO2-Fußabdruck allein schon beim Transport zu uns enorm ist), aber auch recycelbar oder kompostierbar sein. Und irgendwie muss es bei allem, was es braucht, langlebig sein. Viele dieser Bedürfnisse stehen im Widerspruch zueinander, daher denke ich, dass man als umweltbewusster Röster sich sein Gift aussuchen und damit leben muss.

Ich möchte noch einmal auf den ventillosen Beutel zurückkommen und fragen: Wie sagen Sie Ihren Kunden, dass sie ihren Kaffee zu Hause aufbewahren sollen? In der Tasche? In einem Container?

Wir legen großen Wert darauf, Kunden dazu zu bringen, ihre eigenen Behälter mitzubringen. Miir hat ein wirklich gutes. Wir verkaufen die Airscape-Modelle. Wir bieten sogar Leuten, die ihre eigenen Behälter mitbringen, enorme Rabatte an – wir füllen ihren Behälter mit einem Pfund Kaffee für einen Dollar weniger als der 12-Unzen-Beutelpreis. Wir glauben wirklich, dass es das beste Kaffeeangebot ist. Aber ich denke, dass man bei Behältern auf die gleichen Probleme stößt wie bei Tassen: Die meisten Leute wollen sich einfach nicht die Mühe machen, ihre eigenen Tassen/Becher/Behälter mitzubringen. Trotz dieses lächerlichen Rabatts.

In Ihrem Blogbeitrag haben Sie die Möglichkeit erwähnt, das Gesicht einer Person auf eine Tasche zu drucken – es ist aufregend, dass Sie nicht auf eine Mindestauflage beschränkt sind. Welche Art von Projekten sehen Sie in der Pipeline, nachdem Sie jetzt auf Abruf drucken?

Bisher hat sich noch niemand darauf eingelassen, das Gesicht auf eine Tasche zu drucken. Ich bin sehr traurig darüber. Aber in der Vergangenheit haben wir Kaffee für Hochzeiten gemacht, bei denen Braut und Bräutigam Tüten Kaffee an ihre Gäste verteilen wollten, und wir haben ein kleines Etikett darauf angebracht. Jetzt können wir ihre Gesichter auf die Tasche kleben! Ich kann mir kleine Cafés vorstellen, die sich eine bessere White-Labeling-Option wünschen und unser System für schönere Tüten als nur eine schwarze Tüte mit weißem Etikett nutzen. Ich glaube auch, dass kreative Köpfe es nutzen könnten, um ihre Grafikdesign-Arbeit zu bewerben, indem sie sich ein Design für die Taschen ausdenken und es dann an Kunden usw. verschicken.

Halte uns auf dem Laufenden! Danke schön!

Coffee Design wird in Zusammenarbeit mit Savor Brands präsentiert. Entdecken Sie die Coffee Design-Archive in unserem exklusiven Coffee Design-Hub.

Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network.