HOBBY: Den perfekten Grillplatz finden

Joe Hobby

Ich liebe BBQ. Das liegt daran, dass ich aus dem Süden stamme, und das ist das Gesetz. Wenn du mich schneidest, werde ich wahrscheinlich rauchige, süße, rote Soße ausbluten lassen. Jede Art von Fleisch ist in Ordnung, aber ich habe eine starke Vorliebe für Schweinerippchen. Ich bin fest davon überzeugt, dass ein richtig gegrilltes Schweinefleisch Ihr Leben schneller verändern kann als die Predigt eines Baptistenpredigers.

Ich esse BBQ überall, aber meine Lieblingslokale sind immer die Lokale. Für diejenigen unter Ihnen, die es nicht wissen: Ein BBQ-Restaurant ist kein BBQ-Laden. Lassen Sie mich näher darauf eingehen. Einmal habe ich in einem Grilllokal in Kansas City gegessen, das weiße Tischdecken hatte. Es war anständig, aber weiße Tischdecken? Nur ein paar Meilen entfernt befand sich ein weiterer Ort, an dem ein Polizist auf dem Parkplatz patrouillierte und vor dem eine alte Fliegengittertür stand. Das, meine Freunde, ist ein Joint.

Um ein echter Grillplatz zu sein, muss man ein wenig Angst haben, hineinzugehen. Beginnen Sie mit einem unübersichtlichen Teil der Stadt. Fassaden aus Betonblöcken sind immer ein gutes Zeichen. Vielleicht wurde es ein paar Mal hinzugefügt. Ein Grilllokal kann sogar Teil einer Tankstelle sein. Und Sie sind auf dem richtigen Weg, wenn es einen Schotterparkplatz gibt, vor dem ein paar Autos der State Trooper stehen – es sei denn, deren blaue Lichter blinken. Dann ist es vielleicht am besten, woanders zu essen.

Sobald man drinnen ist, muss in einem richtigen Grilllokal jede Menge Zeug an den Wänden hängen, hauptsächlich von den College-Football-Teams des Staates. Verkehrsschilder und gefälschte Schnupftabakwerbung aus Metall reichen nicht aus. Dieser Geruch nach Applebee's. Besonders wünschenswert sind Fotos von alten Fußballtrainern. Ich ging an einen Ort, an dem ein altes, vergilbtes Bild eines jungen Bobby Bowden hing. Das ist großartig.

Es ist auch hilfreich, wenn irgendeine Art von Leuchtreklame gut sichtbar angebracht ist. Bonuspunkte werden vergeben, wenn einige Buchstaben nicht aufleuchten. Dann könnten Sie ein Udweiser- oder ein Iller-Bier trinken.

Ein Ort, der alle Anforderungen an einen Grillplatz erfüllt, ist Dreamland in Tuscaloosa, Alabama. Mittlerweile ist der Ort eine Ikone, deren Bekanntheit weit über den Süden hinausreicht. Aber das war nicht immer so. Vor Jahren nahm ich einen Freund aus Florida mit an den ursprünglichen Ort, weil er „ein paar gute Rippchen wollte“. Ich hätte fast laut gelacht, als ich sah, wie die Farbe aus seinem Gesicht wich, als wir die Hauptstraße verließen und in einen rauen Teil der Stadt einfuhren. Er schaute nach beiden Seiten und sah ein Blutbad, das dem Berlin kurz nach dem Zweiten Weltkrieg ähnelte. Wir fuhren noch eine Meile schweigend weiter, bevor ich von der asphaltierten Straße auf eine Schotterstraße abbog. Ungefähr 200 Meter später bog ich links auf einen unbefestigten Parkplatz ein und hielt an einem der Telefonmasten, die auf dem Boden lagen. Wir standen vor einem alten roten Betonblockgebäude. Hallo, Traumland.

Mein Kumpel sah mich mit einer Mischung aus Angst und Wut an und fragte dann: „Was machen wir jetzt?“

„Wir werden Rippchen essen. Du hast gesagt, du willst gute Rippchen.“

„Du bist verrückt, wenn du denkst, ich gehe da rein“, antwortete er streng.

„Schauen Sie sich alle Autos an. Es ist in Ordnung. Ich war schon oft hier. Komm schon. Lass uns gehen.“

"Ich gehe nicht."

Ich zeigte auf ein paar weiße Ford Crown Vic mit kleinen Antennen am Kofferraum. „Sehen Sie das? Es sind Staatsfahrzeuge. Wahrscheinlich Polizisten. Dieser Ort ist sicher. Jetzt steigen Sie aus dem Auto.“

Immer noch nicht ganz überzeugt, schlenderte er zur Haustür, als wäre es die Grüne Meile.

Wir ließen uns in einer alten Vinylkabine nieder und unsere Kellnerin brachte uns sofort einen halben Laib Weißbrot und eine Tasse Soße.

Sie lächelte mit einer Zahnlücke und sagte: „Bist du bereit?“

Ich antwortete: „Ja. Ich bestelle für uns beide.“

„Warte“, unterbrach er. „Du weißt nicht, was ich will.“

„Ich weiß, was du bekommen wirst.“

Er wandte sich an die Kellnerin und fragte: „Kann ich ein paar gebackene Bohnen haben?“

„Nein. Habe keine.“

„Was ist mit Krautsalat?“

Sie sah mich an und wir wechselten wissende Blicke. Dann sagte sie bestimmt: „Sehen Sie, wir haben Rippchen, Weißbrot, Pommes, Cola und Bier. Das ist alles. Das ist alles, was wir haben.“

Richtig gezüchtigt schlich sich mein Freund auf seinen Platz.

Ich lächelte und sagte: „Bring uns bitte ein Stück und ein paar Cola. Danke, Joanette.“

„Warte! Du kennst ihren Namen?“

Ich lachte. „Ich habe dir gesagt, dass ich schon einmal hier war.“

Kurz darauf kamen die Rippchen und mein Kumpel nahm einen großen, fleischigen Bissen. Bald griff er seinen Teller mit der Begeisterung eines Löwen an, der gerade eine Antilope getötet hatte. Nach etwa einem halben Stück sah er zu mir auf und sagte, ohne sich die Soße vom Gesicht zu wischen: „So gute Rippchen brauchen nichts anderes dazu.“

Bingo. Das ist das letzte Merkmal eines Grilllokals. Tolles Stichwort. Seiten können ganz okay sein, aber genau das sind sie – Seiten. BBQ ist immer der Star der Show. Es sollte besser gut sein. Und bei Dreamland ist. Irgendwie scheinen Rippchen, die man in einem BBQ-Restaurant isst, einfach besser zu schmecken als die in einem BBQ-Restaurant – vor allem in einem mit schicken weißen Tischdecken.

Ich werde jederzeit einen Polizisten auf den Parkplatz rufen.

Joe Hobby ist ein Komiker aus Alabama, der viele Jahre lang für Jay Leno schrieb.

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